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Sale Affaire
Chocolat au lait, caramel brûlé et une pincée de sel effrontée.
- Caramel brûlé
- Fleur de sel
- Beurre noisette
De la fève à la tablette
Du chocolat qui a du caractère.
Des fèves honnêtes, des saveurs qui claquent et des emballages qu’on garde. Allez, croquez un carré.
Découvrir les saveurs- De la fève à la tablette
- Sans huile de palme
- Emballages compostables
- Croquant garanti
- Fabriqué en petits lots
La bande
Cinq tablettes. Zéro modération.
Chaque saveur part d’une grande idée, puis on monte le volume d’un cran.
02 / 05
Framboise Frimeuse
Un chocolat blanc qui s’est roulé dans les framboises.
- Framboise acidulée
- Crème vanillée
- Sucre pétillant
03 / 05
Noisette Toquée
Tellement de noisettes grillées que c’est presque trop. Presque.
- Noisette torréfiée
- Gianduja
- Éclats de toffee
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Côté Obscur 72 %
Noir d’origine unique. Fèves sérieuses, zéro sérieux.
- Fruits rouges
- Thé noir
- Grué de cacao
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Mangue Pimentée
Lait corsé, mangue séchée et un piment qui arrive en douce.
- Mangue séchée
- Piment chipotle
- Zeste de citron vert
Comment on le fait
De la fève à la tablette en quatre étapes.
Pas de raccourcis, pas de graisses mystère. Des fèves, de la patience et un atelier bien chaud.
Étape 1 sur 4
Choisir les fèves
Nous achetons le cacao directement à de petites coopératives, bien au-dessus du prix du marché, et goûtons chaque lot avant son départ.
Étape 2 sur 4
Torréfier en douceur
Une torréfaction en petits lots réveille les notes fruitées et grillées. L’atelier sent le brownie toute la journée. Personne ne s’en plaint.
Étape 3 sur 4
Concher, longtemps
Les éclats de fèves tournent 72 heures dans la conche jusqu’à devenir parfaitement soyeux. Notre ingrédient secret : la patience (et le beurre de cacao).
Étape 4 sur 4
Tempérer, croquer, emballer
Tempéré pour un croquant brillant, coulé en moule puis glissé dans un emballage qu’on repère depuis l’autre bout du magasin.
Face à face
Nous contre les suspects habituels.
On ne cite personne. Pas besoin.
| Ce qui compte | Cocoa & Co. | Les géants du bonbon |
|---|---|---|
| Ingrédients | 5, tous prononçables | Un paragraphe entier |
| Teneur en cacao | Jusqu’à 72 % | Surtout du sucre, avouons-le |
| Origine des fèves | En direct de coopératives identifiées | Mystère |
| Huile de palme | Jamais | Souvent |
| Emballage | Papier compostable à la maison | Plastique brillant |
Courrier des fans
On parle de nous.
Sans filtre, (presque) impartial, et forcément un peu chocolaté.
Contenu de démonstration : ces avis sont fictifs.
J’ai acheté une Sale Affaire pour le train. Arrivée avec un emballage vide et aucun regret.
Margot L.Lyon Le Côté Obscur 72 % a un vrai goût de fruit. J’ignorais que le chocolat pouvait faire ça.
Tom R.Londres La Mangue Pimentée, c’est le chaos version délicieuse. Une étoile en moins parce que mes enfants ont trouvé ma cachette.
Inès B.Montréal Je suis belge, donc difficile à impressionner. La Noisette Toquée m’a impressionné. Ne le dites pas à ma grand-mère.
Jonas V.Bruxelles La Framboise Frimeuse est rose, croquante et un peu ridicule. Exactement ce qu’il fallait à mon mardi.
Priya S.Paris Emballages superbes, tablettes encore meilleures. Je mangerais bien le papier compostable aussi, mais on me dit que non.
Lucas M.Bordeaux
Où acheter
Trouvez-nous près de chez vous.
Nos tablettes traînent dans ces boutiques indépendantes. Passez-leur le bonjour.
Paris
La Fève Folle
18 rue des Gourmands, 75011 Paris
Lyon
Le Petit Cacaotier
4 quai des Douceurs, 69002 Lyon
Londres
Sugar & Sons Pantry
27 Cocoa Lane, London E2 7XX
Montréal
Épicerie Bonbonne
512 rue Saint-Sucre, Montréal QC H2X 0A0
Bruxelles
Maison Praline
9 rue du Chocolatier, 1000 Bruxelles
FAQ
Vos questions, nos réponses.
Votre question n’y est pas ? C’est sûrement « je peux reprendre un carré ? ». La réponse est oui.
Vos tablettes sont-elles vegan ?
Le Côté Obscur 72 % est vegan. Les autres contiennent du lait bio, mais une gamme au lait d’avoine est en test à l’atelier.
Et les allergènes ?
Toutes nos tablettes sont fabriquées dans un atelier qui utilise fruits à coque, lait et soja. Les allergènes sont en gras sur chaque emballage.
Comment conserver le chocolat ?
Au frais et au sec, entre 15 et 18 °C, loin du réfrigérateur (il fait blanchir le chocolat). Ou mangez-le. Problème réglé.
D’où viennent vos fèves ?
De coopératives partenaires au Pérou, au Ghana et à Madagascar. Nous leur rendons visite chaque année et publions le prix payé au kilo.
L’emballage est-il vraiment compostable ?
Oui. Le papier comme le film intérieur se décomposent en environ 12 semaines dans un compost domestique. Les couleurs viennent d’encres végétales.
Puis-je commander pour un événement ou un cadeau ?
Bien sûr. À partir de 50 tablettes, nous ajoutons une bande personnalisée avec votre message. Demandez à votre revendeur ou inscrivez-vous à la newsletter.